Ce circuit vous amène dans les coteaux escarpés du Pays de Serres, qui entoure ce village fortifié dédié à l'Occitanie. Au fil de la promenade vous pourrez y découvrir le musée du Foie Gras. Il évoque par de nombreuses illustrations les traces de l'histoire du gavage des oies et des canards depuis l'Antiquité : L'Egypte, Rome, en passant par les juifs de Bohême et les tables illustres du XIXe siècle. Quatre scénographies expliquent les techniques d'élevage, de gavage, de la cuisine et des marchés du début du siècle. Cette production est aussi le fruit d'innovations qui ont marqué l'histoire de notre alimentation : la domestication des oiseaux sauvages, l'arrivée du maïs après la découverte de l'Amérique... A Souleilles, la tradition est vivante, de nombreux parallèles sont faits avec les pratiques d'aujourd'hui.